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麦轩月饼:飘逸在舌尖的月饼情思(转载《晶报》)

2015/6/26 9:43:47      点击:

麦轩月饼:飘逸在舌尖的月饼情思(转载《晶报》)

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麦轩月饼:飘逸在舌尖的月饼情思(转载《晶报》)

月饼是思乡、怀念的产物,很多人在品尝月饼的时候,提出同样的问题:为何月饼到今天却变成了节日的标签?儿时和父母一起做月饼、吃月饼的记忆和味道,也很 难从现代月饼中重现。对于新生代广东人来说,月饼既能让人深刻地体会到父辈奋斗的艰苦,又不忘时代赋予我们的新鲜活力,所以绝对是一个“念旧”又“喜新” 的共同体。 麦轩月饼商家抓住了广东人的怀旧情怀,大胆推出“年代月饼”,没想到迅速掀起一股怀旧风。而面对“喜新”的广东人,不少月饼商家也不断创新口味,为追求时 尚的年轻人带来具有现代感的中秋味蕾体验。 “年代月饼”点燃怀旧情怀 随着时代的变化、市场的变化,月饼也成为了泛概念化的美食文化商品,而关于中秋和中秋月饼的历史及记忆也逐渐被淹没。根据市场的需求,更多的月饼企业会把 月饼当作应景的商品,把高档、高价摆到第一位,口味摆在第二位,很少商家把情感放在第一位。 寻找爷爷带我做月饼的记忆,回味小时候和父母一起吃过的月饼是什么味道……为重拾这段美好记忆,有的商家不惜成本带领消费者走进生产车间,体验手工揉面、 手工制皮、手工包馅的制作全过程,同时感受传统饼业“手工制造”的细腻与安全。 而为勾起各个年代出生的人们对当年的回忆,麦轩在今年逆潮流而行,制作传统月饼,把上世纪30年代的炭烧牛肉月饼、60年代的水果糕点——“旺来酥”、 90年代的“月饼中的金沙巧克力”——金沙奶皇月饼,还有21世纪的月饼,按照当初的口味,组合成“年代月饼”。 说起这一创意,麦轩负责人提出,做年代月饼,一来可以纪念老祖父1932年在香港元朗开饼店的历史;二来是可以记录我们的月饼发展。一盒年代月饼,一家几 代都可以尝到各自的人生经历,重情不重形,能还原月饼存在的真实意义。